植物基饮食对环境有什么好处？
植得更美好环境
植物基饮食对环境有什么好处？
2022年7 月 14日
植物性饮食对环境有益
你知道我们的飲食对气候变化有重大影响吗？ 我们的粮食系统居然占了所有温室气体的三分之一，其中超过四分之三都与全球消费的动物性食物有关。 1-2
从肉食转向植物基饮食，可以将我们对环境的影响显着降低，因为与生产牛肉、乳制品等动物类食品相比，生产植物基食品所需的能源、土地和水资源更少，排放的温室气体都少很多。
随着人们日益关注环境和气候变化，在饮食中选择更多的植物性食品，增加富含蛋白质的大豆食品，能够十分有效地发挥作用。
” 以植物性饮食比富含动物的饮食更具环境可持续性， 因为植物性饮食使用较少的自然资源，对环境的破坏亦较低。 ” – 美国营养与饮食学会 3
为了我们的地球而选择植物基饮食能够帮助减少碳排放
联合国粮农组织报告2显示，选择植物基饮食可将饮食相关的温室气体排放量减少41%-71%。
-41%
排放量如选择弹性素食
-71%
排放量如选择全素
-2°C
对气候变化非常关键
EAT-Lancet委员会4指出，要实现《巴黎协定》将全球变暖幅度控制在2℃以内的目标*，就需要大家转为选择植物基饮食。
参考资料：
- Crippa M, Solazzo E, Guizzardi D, Monforti-Ferrario F, Tubiello FN, Leip AJ. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nature Food. 2021 Mar;2(3):198-209.
- FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO. 2020. The State of Food Security and Nutrition in the World 2020. The State of Food Insecurity and Nutrition in the World. Rome, FAO.
- Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2016 Dec 1;116(12):1970-80.
- Willett W et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet. 2019 Feb 2;393(10170):447-92.
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2022年7 月 14日
植物基”或“植物优先”的饮食，是指以植物性食物为主的饮食，包括全谷物、豆类、坚果、果仁、水果、蔬菜和健康的植物油，同时减少攝入红肉和其他动物性食品。
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